營養成分
各種維生素和礦物質的含量都比較高。每100 g可食部分含蛋白質1.8 g，脂肪0.24 g，碳水化合物1.6 g，粗纖維1.0 g，鈣160 mg，磷61 mg，鐵8.5 mg。水芹還含有蘆丁、水芹和秦皮甲素。其嫩莖、葉柄鮮嫩，清香爽口，可生吃，也可炒食。水芹味甘辛，性涼，入肺胃經，具有清熱解毒、滋養精氣、清血降壓、宣肺利水的功效，還可用於治療尿淋、大便出血、黃疸、風火牙痛、流行性腮腺炎。