2、香菇是壹種營養價值極高的食物，其根與菌蓋都可以吃，壹些地方人們食用前把根部去掉是為了擺盤好看，如果是自家食用可以都清洗幹凈進行烹飪，以免造成食物浪費。
3、香菇屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。