壹般情況下，鹹鴨蛋含鹽較多，煮熟後不易滋生細菌，但常溫下只能保存2-5天左右。如果放在冰箱裏，可以保存壹個月左右。
鹹鴨蛋營養豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質和多種氨基酸，鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等。，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈藍色，圓形，外表光滑，也叫“綠蛋”。鹹鴨蛋是壹種風味獨特、食用方便的再制蛋。鹹鴨蛋是色香味俱全的好食品。