原料:面粉1000g，溫水600g，五花肉700g，皮凍280g，蟹肉160g，蟹黃40g，醬油40g，豬油100g。
輔料:料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精1克。
練習:
1，面粉加水揉透，放置壹會兒；
2.將豬肉剁成肉末，剁入蟹中，鍋中用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合，制成餡；
3.將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成百褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。