1.梔子花泡雞，變綠。將梔子浸泡在紗布袋中，紮緊。用開水浸泡或水煮至水變黃。
2.黃梔子泡雞變綠去除表面水分。三黃雞用吸水紙去除表面水分，保證上色均勻。
3、黃梔子泡雞變綠刷色。用刷子蘸取顏料水，用顏色刷在雞皮表面。顏色深的話可以刷幾遍。
4.把雞泡在梔子花裏變綠。將刷好的雞肉蓋上保鮮膜放置20分鐘左右，直到顏色滲透。