2.輔料:鹽、糖1湯匙。
3.將西紅柿洗凈，在底部用刀劃十字。
4，放入沸水中1分鐘，就可以輕松的把皮撕掉。
5.將去皮的西紅柿切片。
6、雞蛋打散，加入半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放入油鍋煎熟。
7.翻炒至蛋液完全凝固。煎好後用鏟子鏟成小塊，盛著待用。
8.將西紅柿倒入鍋中翻炒，邊炒邊用鏟子碾碎。
9.加入1/3碗水，中火煮2分鐘。
10，加入雞蛋，加入1湯匙糖，加入少許鹽，轉大火，翻炒均勻，收汁。