如何做軟爛香醇的軟煮軟煮甲魚

1，材料:1甲魚(甲魚)約600g，火腿75g，蔥15g，姜1，火腿骨1，紹興酒25g，精鹽3g，花椒1g，雞湯750g。

2.將火腿切片。將幹凈的馬蹄龜剁碎。生姜切片。將甲魚放入沸水鍋中，煮開，撈出，洗凈，瀝幹水分。

3.將甲魚塊按原樣放入砂鍋中，加入火腿片、蔥結、姜片、火腿骨、調料、雞湯、豬油、鹽、冰糖燒開，撇去泡沫，燉至熟，撈出火腿骨、蔥、姜，加入胡椒粉、香油。