調料:大蔥5g澱粉(豌豆)5g生姜5g黃酒10g味精1g植物油20g鹽3g香油5g各壹個。
油炸豆腐的做法:
1.炒鍋大火加油，燒至五成熱，放入蔥、姜，翻炒片刻，在蔥花變黃前放入豆腐，翻炒2-3分鐘，邊攪拌邊將豆腐搗碎。
2.然後加鹽、紹興酒、味精、素湯，攪拌成湯，用稀澱粉勾芡，淋上香油。
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