請問鴨肉不焯水燉湯好嗎

燉老鴨湯沒焯水也可以吃，焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂，老鴨湯具有滋補功效。焯水，又稱出水、飛水。是菜肴初步熟處理的方法之壹。就是將雞肉、鴨肉、羊肉、骨頭經過斬塊後，投入冷水鍋或沸水鍋中，略煮後以去除磷鉀和異味，再進壹步烹飪。色澤鮮艷、口感脆嫩、味道純正，卻在很大程度上取決於原料焯水的好壞。

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