桂林馬蹄糕模具是壹種專門用於制作馬蹄糕的工具。由木質或塑料材料制成，形狀類似於小碟子或小勺子。使用這個模具可以幫助將混合好的馬蹄粉漿倒入其中，使得制作出來的馬蹄糕形態規整、美觀。除了在桂林地區使用廣泛外，這種類型的模具也在其他地方有類似用途和名稱。“刮子”壹詞則源自其輔助倒入和平整表面時像刮擦式動作所產生。