馬蹄又名菱角，是水生植物的球莖，可生吃，也可煮熟後食用。通常煮菱角需要10-15分鐘。這個時間可以保證馬蹄鐵軟熟就可以吃了。馬蹄生長在水田裏，表皮會攜帶細菌、寄生蟲等。烹飪前，馬蹄鐵必須清洗幹凈，去除表皮。如果是帶皮的整個馬蹄鐵，建議烹飪15分鐘左右，殺滅已有的致病菌，保證食品安全。熟馬蹄可作為配菜、涼拌或添加到其他烹飪中，享受其獨特的味道和營養價值。