材料？蕓豆油500克，蒜多，鹽5瓣，醬油適量，幹辣椒適量，辣椒3個，蔥10粒，姜壹塊。
炒扁蕓豆？
四季豆切絲，大蒜切碎，蔥切碎，姜切絲，幹辣椒切段。
燒熱炒鍋，放油，油熱時放入花椒、辣椒、姜絲，稍有香味時迅速放入蕓豆絲翻炒，稍翻炒後放入蔥花，繼續翻炒。
加入適量醬油，翻炒，翻炒過程中加鹽，可以邊加邊嘗，註意蕓豆未熟前不要吃，翻炒至蕓豆變色熟透，關火，加入蒜末，翻炒均勻，出鍋。