1，4小盒小米辣，400g左右。用自來水沖洗2-3次，浸泡幾分鐘。
2.拿出來抖掉水分。先按照幹果機的要求把水瀝幹。我很懶，但我只是拿起來搖兩下。均勻塗抹，設置80度12小時。沒有能自然風幹或放入冰箱晾幹的幹果機，多需要幾天時間。
3、風幹，取出，裝罐臨時密封，或切成小塊保存。幹辣椒會在這裏準備好。
4.將切好的幹辣椒加入剩下的香料放熱鍋中，用小火煎。不斷的炒，不炒。
5.炒好後挑出除花椒外的其他調料，放入料理機中打碎，辣椒面就完成了。