發酵過程中有必要攪拌葡萄酒嗎？

最好每天攪拌壹下，有利於發酵產生的氣體排出，有利於葡萄上層皮的厭氧處理，從而防止黴菌感染，主要是在發酵初期的產氣階段。

葡萄酒釀造方法:

以10 kg葡萄為例:10 kg葡萄去蒂，粉碎，加糖(白糖10% ~ 15%)，混合均勻，加入5~10 g酵母，密封發酵。前10天每天排氣兩次，然後過濾20多天，壹個月就釀好了，可以喝了。

註意事項:

在葡萄酒發酵前壓碎葡萄，但不要壓碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，壹天攪拌兩三次，放氣的話體積會減少。