薄荷腦為什麽會讓人感覺到涼

薄荷糖和口香糖都含有壹種叫做“薄荷醇”的物質。在口腔內，薄荷醇和神經末梢的受體結合，產生特定的神經信號，傳遞到大腦形成“涼”的感覺。這個過程跟人體嘗到甜、酸、苦、鹹等基本味道的生理過程很相似。

這種感官體驗被稱為“化學感覺因素”，類似的還有辣椒產生“火辣辣”的感覺，其實這是辣椒堿產生的“熱”的神經信號。而某些沒有成熟的水果，或者幹葡萄酒，其中含有的單寧會讓人的舌頭表面收縮，而產生我們通常所說的“澀”味。