1、原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。
2、豬蹄洗凈，涼水入鍋焯水。
3、撈出洗凈控水。
4、炒鍋放油，放入糖炒糖色。
5、倒入豬蹄翻炒。
6、炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。
7、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥、姜、八角、鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。
8、壓好的豬蹄放炒鍋裏收湯。
9、湯收的差不多就可以出鍋了。