1、300g五花肉，切成薄片放入碗中備用。
2、線椒50g，用清水洗凈，在砧板上輕輕拍脆，用鍋鏟切成片。
3、蔥、姜、蒜各適量。
4.水澱粉適量。
二、小炒肉的做法
1.將五花肉放入碗中，加入少許料酒、壹個蛋清、鹽、醬油，攪拌腌制10分鐘。
2.鍋內放入食用油，40度油溫下入五花肉，下油煸炒，放入蔥、姜、蒜爆香；加入準備好的切好的線辣椒，大火翻炒，加入適量醬油、蠔油、雞粉、味精、鹽、糖、胡椒粉和少量水大火翻炒；出鍋前加入蒜末和少量水澱粉，翻炒均勻後出鍋。