銀耳蓮子湯煮好後可以在冰箱裏保存幾天。

雖然銀耳蓮子湯是壹種高級的營養補充品，但隔夜後營養成分會降低，會產生有害成分。因為無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽，如果烹調後儲存超過12小時，硝酸鹽就會在細菌的分解下還原為亞硝酸鹽。人喝這種湯，亞硝酸自然進入血液循環，血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。而亞硝酸卻有相反的作用，將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體缺乏正常的造血功能，所以請盡快食用準備好的糖水。