2.將鹹臘肉切成丁煮粥，這樣可以形成無鹽的臘肉粥，可以降低臘肉的鹽分。
3.將臘肉切片，用溫水浸泡，可以加速鹽的分解。
4.用淘米水泡鹹臘肉。淘米水富含澱粉，煙熏力強，能快速去除臘肉中的鹽分。
5.把熏肉切成薄片，用來烹飪。可以先把湯裏的臘肉煮熟，這樣可以增加湯的鹽度。煮湯的時候不需要放鹽，臘肉的鹽度也降低了。
6.將臘肉切成丁，然後鋪在煮好的米飯上，和米飯壹起煮，做成臘肉飯。