在普通面粉中加入玉米澱粉或蛋清。也可以將面粉揉成面團，然後放入清水中揉搓。普通面粉之所以沒有面筋，是因為高筋面粉中蛋白質較多。加入玉米澱粉或蛋清是為了增加面粉中的蛋白質，用清水揉面是因為可以去除普通面粉中的部分澱粉。