吃海參中毒是什麽原因？

海參含有海參毒素，具有很強的溶血作用。大多數毒素都集中在與泄殖腔相連的細管狀巨葉巍氏器中。壹些海參，如刺參，其體壁中也含有高濃度的海參毒素。海參毒素可水解生成海參毒素酐。光譜分析發現，海參毒素酸酐是壹種三羥基內酯二烯，屬於萜系。

人誤食有毒海參會中毒。此外，接觸海參消化道排出的粘液也會引起中毒。

比較常見的有紫參、海參、海參。在壹般的海參中，海參毒素很少。即使食用少量海參毒素，也能被胃酸水解成無毒產物。所以，常吃的海參是安全的。