中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。所有人都可以吃:大火最適合；兒童、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病患者、肝腎疾病患者應少吃。
豆腐:具有高蛋白低脂肪，降低血壓、血脂、膽固醇的功效。是壹種生吃、熟吃、老少皆宜、養生長壽的美味食品。
但是皮蛋性寒，要註意飲食均衡，盡量保持陰陽平衡。
豆腐含有嘌呤，高尿酸血癥和痛風患者最好少吃。