配料:茄子、番茄醬、鹽、糖、味精、蔥花、蒜、胡椒粉、醬油、蠔油、食用油和水。
工具:盆、菜刀、案板、鍋、鍋鏟、盤子。
1.茄子洗凈，先切塊，再切條。
2.將切好的番茄條放入盆中，用清水沖洗幹凈。
3.將油放入炒鍋中加熱。辣椒炒好後，撈出辣椒。
4.加入蔥花和茄子，攪拌均勻。
5.加入醬油和蠔油翻炒片刻。
6、翻炒至茄子變軟，加入少許番茄醬、糖、鹽，翻炒入味。
7.茄子基本成熟時，加入味精和大蒜，快速翻炒均勻。