炒肉片事先用澱粉腌制壹下又嫩又好吃，具體做法如下：
主要材料：裏脊3兩，西芹1斤，雞粉（3克），澱粉（5克），鹽少許，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。
1、裏脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鐘。
2、西芹洗凈，去掉老筋，切成片。
3、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生後盛出備用。
4、鍋中留少許油燒熱，將西芹倒入炒鍋中炒至斷生即可完成。
5、成品圖。