西葫蘆高溫加熱後釋放的丙烯酰胺最多，平均每公斤360微克，僅低於薯片(680微克)、薯條(390微克)等零食。大蒜和洋蔥經過高溫蒸煮後，每公斤分別釋放出200微克和150微克的丙烯酰胺，分列二、三位。此外，空心菜(140微克)、柿子椒(140微克)、茄子(77微克)、芥藍(61微克)、絲瓜(60微克)、芹菜(54微克)、芥菜(52微克)都進入了前十。相比之下，生菜、菠菜和莧菜在油炸後釋放的丙烯酰胺較少，平均每公斤不到10微克。