2.雞胸肉朝下，剔去雞骨，然後按照雞的形狀放入蒸盆中；
3.然後把大腿墊在盆裏，加鹽、蔥、姜片，加清湯淹雞；
4.將辣椒裝入鍋中，籠蒸後取出；
5.將湯汁倒入鍋中，撈出蔥、姜，在湯碗中翻面，排列雞形；
6.菠菜洗凈；
7.香菜洗凈，切成2厘米長的段；
8.將雞湯放在火上，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，倒入雞盆中，加入香油、香菜。