白菜，學名卷心菜，是壹種常見的蔬菜。其中90%左右的成分是水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。白菜(卷心菜)，又稱卷心菜、洋白菜或卷心菜，也叫卷心菜，日語叫キャベツ(kiyabetsu，廣西也有人叫西蘭花、蓮花白、蓮花白、大頭菜等。，屬於白菜的品種。
卷心菜因其多種藥用功能而備受推崇。希臘人和羅馬人視其為靈丹妙藥。白菜有綠、白、紅等不同顏色，白菜裏面的葉子比外面的葉子略白。卷心菜的重量通常在0.9到3公斤之間，直徑在10到20厘米之間。