2.蔥姜切片，五花肉換刀備用。
3.點燃平底鍋，倒入油。當糖炒至暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜，倒入適量的水，加入八角、桂皮、丁香、香葉，水燒開後加入五花肉，然後放入高壓鍋10分鐘。
4、開蓋後將鵪鶉蛋放入燉鍋中燉5分鐘，關火，取出肉切碎，放入鍋中點燃，倒入適量燉湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入肉末，攪拌均勻，出鍋倒少許香油，澆在米飯上。