材料
300克牛皮。調料老幹媽辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5克，色拉油50克，姜蔥各5克。
工作方法
1.先將牛皮洗凈，切成2厘米見方的小塊，放入沸水中煮5分鐘，取出，清洗幹凈，放入高壓鍋中，加水壓20分鐘(蒸熟後20分鐘)，然後取出。用攪拌機攪拌成糊狀。
2.鍋內油加熱至五成熱，用猛火煸炒姜、蔥出香味，放入茴香、香葉、老幹媽辣醬，再放入牛肉皮末，加鹽、味精，燒開後倒入方盤中，挑出茴香、香葉，放涼，放入冰箱冷凍30分鐘，再換刀放入盆中。
味道麻辣，皮鮮糯。