1.如果是生腰果，先把鍋燒熱，倒點油，用小火慢慢連續翻炒腰果，炒到熟香為止。熟腰果可以省略這壹步。
2.蝦洗凈擦幹凈後，用少許料酒、白胡椒粉、少許鹽腌制20分鐘。
3.芹菜洗凈，切段。
4.鍋燒熱，倒入適量的油，爆香姜片。
5.倒入蝦仁炒熟，撈出備用。
6.燒熱鍋，然後倒壹點油。油熱到會鹹後，放入芹菜塊翻炒至斷。然後放入蝦仁翻炒，加鹽和雞粉調味。
7.將腰果放入鍋中稍微翻炒。