1、準備用料。白豆腐幹、醬油、糖、鹽、幹辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、肉蔻、白芷、丁香、蔥、姜、大蒜。
2、白豆腐幹切小塊。
3、用油兩面煎到微黃。
4、煎好的豆腐幹放在盤中待用。
5、鍋裏加水，加入所有調料燒開，把豆腐幹放進去，大火燒開轉小火煮半小時左右。
6、關火後，豆腐幹繼續在鹵汁裏泡幾個小時或者過夜。
7、然後撈出晾幹就可以了。