泥鰍1斤，農家黃醬壹勺，豆瓣醬兩勺，辣椒醬壹勺，蔥姜蒜少許。
練習:
1.將泥鰍放入盆中，倒入剛過泥鰍的涼水，加兩勺鹽，迅速蓋好；
2.蔥、姜、蒜切段，待煎鍋；
3.鍋燒熱，放入半碗油，熱油3秒，放入剛剛準備好的那壹半蔥姜蒜；
4.加入泥鰍，註意不要有水，迅速蓋上鍋蓋，煎1到2分鐘；
5、倒入壹勺黃醬，兩勺豆瓣醬，壹勺辣醬，加入剩下的蔥、姜、蒜，壹小碗涼水；
6、小火燉5至10分鐘；
7.煮好後撒上蒜末和香菜，即可食用。