1、壹般木耳焯水5分鐘左右就可以了，時間不能太長，否則很可能導致營養成分流失嚴重，口感也不那麽鮮嫩。焯水的時候先用涼水浸泡3-4小時左右，然後在鍋中倒水，大火煮沸後放入木耳，等水再次沸騰繼續煮5分鐘就可以了。
2、焯水的木耳基本上能達到熟制的要求，要是放在常溫下非常容易滋生細菌，導致快速腐壞，若是不能及時吃完的話，建議將其控幹水分，放到保鮮盒裏密封好，再放置到冰箱冷藏室，這樣第二天想吃的時候拿出來烹飪即可。