1，補腎益精，陰美顏，裏面含有多種“鮮味”氨基酸，用來煲湯非常好吃。佛跳墻是閩菜中的經典。傳統湯用料貴，烹飪工藝復雜，脾胃虛弱的人可能會覺得太油膩。
2.膠原蛋白、多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素是明膠的主要成分。高蛋白但低脂肪的特點，讓女性滋補而不用擔心發胖，具有滋陰補腎的功效。佛跳墻屬於高蛋白食物，也容易導致膽固醇升高，增加腎臟腎小球濾過的壓力。