什麽是孜然味

孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自於中亞、伊朗壹帶。其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香位，外皮呈青綠或黃綠色。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之壹。

用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。