如何炒豌豆不變色？

1，先把豌豆的兩頭去掉，再把豌豆的筋扯下來。然後將豌豆清洗幹凈，在鍋中加入適量的水，大火燒開後在鍋中加入油，將豌豆放入鍋中焯水，焯水時除了油還要加入適量的鹽。

2.最後將焯水的豌豆放入冷水中，快速通過。

3.鍋中加入適量的油。油溫到六成熱時，先將蒜片放入鍋中，炒出香味。加入料酒和少量水。

4.之後加入紅椒段和豌豆，快速翻炒均勻，根據自己口味加鹽和雞精。

5.最後加入水澱粉。采汁的時候壹定要用大火采汁。煮之前加壹點亮油就好了。