1、先將新鮮竹筍剝皮處理，先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、左手倒拿著竹筍（大頭在上），右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮。
3、放下刀子，雙手順著劃開的口子往兩邊壹掰，筍皮壹次性就脫下來了，不用壹層壹層去剝。
4、然後鍋裏放入適量水，放入新鮮竹筍，水不夠的而已在家，水量以完全沒過竹筍為宜。
5、接著大火燒開水，然後煮10分鐘左右，看到筍子變色，成為黃色，質地變軟，輕松用筷子即可插入，就說明新鮮竹筍焯水工作完成。