炸豆沙春卷為什麽會爆

炸豆沙春卷會爆是因為春卷裏面的豆沙含有水分，遇熱水分膨脹，所以會爆。選擇炸鍋時可以選深而口徑小的鍋來炸春卷，這樣不用倒入很多油，就可以保持較高的油位來炸食物了。

　在把炸春卷放到油鍋的時候，我們可以用鍋蓋略微的去蓋上壹下，這樣可以讓食用油的熱量減少損失了，還可以有效的去減少食用油和空氣接觸面，從而減少熱氧化的情況產生。炸春卷趁熱吃外脆內軟。如果壹次吃不完，放涼的春卷就不再脆，吃時只需再放入微波爐內以高火加熱半分鐘就可以了。