1、最後曲奇的面糊裏面剩余的細砂糖是非常非常小的顆粒，而且很少，在加蛋黃、香草精和面粉的時候我們都有拌勻，其實細砂糖已經融化得差不多了，剩余這些會在烘烤的時候融化，產生洞洞造就酥松的口感，如果妳的顆粒非常的大，烘烤後能明顯吃到細砂糖的顆粒，考慮是否本身砂糖比較粗造成的。
2、烘烤曲奇，每壹盤的花形和大小最好都是壹樣的，不要像這盤這樣各種花形在壹起進去烘烤，因為不同花形，它的厚度，大小都不壹樣