據蘋果綠色健康網資料顯示，黃醬又稱豆醬、醬油，是我國傳統的調味醬。黃醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹中帶甜，可用於烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。優質黃醬大多呈紅褐色或褐色，色澤光亮有光澤，粘度適中，口感鮮醇，鹹甜適口，無異味，無雜質。醬油是由大豆經過發酵，加入各種香料制成的粘稠狀調味品，是中餐的主要調味品。黃醬可以用來做菜，也可以直接佐餐。例如，炸醬面，壹種北京風味的小吃，是煮熟的面條混合油炸黃醬。綜上所述，醬油可以代替黃醬。