茴香豆原本是浙江紹興的壹種特色地方小吃。因其價廉物美，經濟實用，逐漸成為四季城鄉酒店的常規“酒坯”。兒童和婦女也願意花壹點零錢吃飽。所以茶館和小攤也樂見這種小規模的經營，逐漸成為地方風味濃郁的地方特產。
茴香豆是用蠶豆和茄子做的，調料是八角、桂皮和鹽。味道清香鹹鮮，回味微甜。