壹整條龍魚該怎麽辦？

1，首選洗凈，去內臟，去鱗，切段。建議選擇鮮魚，魚鱗顏色要考慮。鮮紅色更好。最近開始用孔雀石綠來增加魚的新鮮度，所以要特別註意挑選。

2、腌制步驟很重要，用2茶匙料酒均勻塗抹魚肉，撒上1勺鹽，根據個人口味鹹即可。讓人在冰箱裏等15分鐘，把魚裏面的水瀝幹，然後把水倒掉。

3、把火從油鍋，轉到冷油熱鍋。將姜蒜爆香，然後將龍利魚放入鍋中，中間不要放任何調料，包括鹽。

4.調火至中火，煎至兩面金黃。煎的過程大概是10分鐘，不用蓋鍋。