2.高壓鍋對火候的把握很嚴格。先大火燒開，然後轉中火3分鐘，再轉小火12分鐘。
3.煮12分鐘後，關火，用水冷卻高壓鍋。這樣做的目的是在打開蓋子之前冷卻下來。
4.開鍋後，大火燒開後繼續用小火煮。這時候就要根據米飯的粘度來判斷自己需要煮多長時間。壹般這個量可以煮10-15分鐘達到要求的粘度。如果不是太粘，提前關火。如果需要粘，煮壹會兒；如果水不夠，可以加壹點開水繼續煮。