材料:雞胗、雞腸、蒜苗、大蒜、姜、醬油、胡椒粉、鹽、食用油、清水。
工具:盆、菜刀、案板、碗、盤、鍋、鍋鏟、鍋蓋。
1.雞胗切片，雞腸洗凈，掛裏面切好的油，蒜和姜切片，蒜苗切絲。
2.將姜、蒜片、辣椒放入鍋中，用熱油炒香。
3.將雞雜放入鍋中，將雞雜中所含的水分全部燒開。
4.將雞雜所含的水燒開後，加入適量醬油翻炒，使雞雜顏色均勻，再加入蒜苗翻炒。
5.加入適量的水，蓋上蓋子燉。
6、水即將燒幹時，在盤中加入適量的鹽。