1.準備材料。
2.牛腩切塊，鍋內放冷水，煮開後去血沫，去水分。
3.去番茄皮上面劃刀，沸水中煮壹會兒。
4.將去皮的西紅柿切塊，放入熱鍋中翻炒至湯汁出鍋。
5.將炒好的西紅柿倒入砂鍋中。
6.鍋裏燒熱油，放入八角、花椒、蔥姜爆香，然後倒入牛腩，用適量醬油和料酒翻炒至牛腩出油。
7.將煎好的牛腩倒入砂鍋中，加入適量開水，放入蒜和糖，大火煮開，小火燉2小時。
8.將胡蘿蔔切成滾刀塊，最後放入鍋中，加鹽，胡蘿蔔熟後關火。