材料
豬排骨250克、豆腐100克、大白菜少許。
調料
鹹香菜、鹽、味精、花椒水、蔥和姜塊、豬油各適量。
〔做法〕
1.將排骨洗凈，剁成長塊；白菜洗凈，切塊；豆腐洗凈，切成排骨大小的塊；鹹香菜切成末。
2.鍋內放水燒開，把排骨塊燙壹下撈出，用涼水沖壹下白沫，並撇凈湯內血沫扔掉，將湯倒入盆中。
3.鍋內放少量油燒熱，用蔥、姜塊炸鍋，放入排骨、白菜略炸壹下，添原湯，加豆腐、鹽、花椒水燒開後在小火上燉爛，取出姜塊、蔥，加味精、鹹香菜末，出鍋即可。