素菜有哪些？

素菜通常是指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、菌類、藻類和幹鮮果品烹制的菜肴。素菜按食用對象分為寺廟素菜、宮廷素菜和民間素菜。素菜的主要特點是:鮮、鮮、素；顏色多樣，制作精美；它營養豐富，有益健康，還能治病。

到目前為止，中國有8000多種素菜。按其制作方法，大致可分為三類。

1.卷貨:用油包餡裹緊，用澱粉增稠，烤制而成，如素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等。

2.鹵貨:以面筋、香菇為主，如什錦菜、香菇面筋、酸辣片等。

3.油炸品:油炸品，如素蝦、香椿魚、松子、炸盒等。