煎鍋最常見的類型是鐵鍋，也被稱為最安全的鍋。因為用鐵鍋烹飪時，鐵會溶出並被人體吸收，從而有補血的作用。
二、不粘鍋
但是因為鐵鍋會粘鍋，所以有不粘炒鍋，不會分解有害物質。
第三，陶瓷壺。
陶瓷鍋也是公認的無毒炒鍋，但如果陶瓷鍋來炒菜，速度會慢壹些，炒出來的菜可能味道會差壹些。
第四，不銹鋼鍋。
不銹鋼鍋的炒鍋很漂亮，但是不合格的不銹鋼鍋可能會有化學成分分解，危害人體健康。