2.將小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜泥，將板豆腐上下兩面的硬皮切掉，再切成壹厘米左右的厚片備用。
3、再取壹盤，鋪壹層粉，放豆腐，撒壹層粉，拍均勻。
4、熱鍋油，大火後轉小火，將豆腐片裹在蛋液裏，快速煮熟。
5.轉中火，將豆腐兩面煎成金黃色。
6.撒上蒜泥爆香，倒入黃酒、生抽，加鹽、糖和少許高湯，煮至湯汁沸騰，然後輕輕翻動豆腐，將湯汁裹勻。
7.出鍋前撒點香油和蔥花，這樣豆腐會更香。