芥菜絲的腌制方法和配料

芥菜絲的腌制方法和配料如下：

配料：芥菜絲、鹽、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。

1、芥菜疙瘩洗凈，削掉外皮，切絲加鹽，拌均勻腌6小時以上。

2、腌好後用力把汁擠出來，這樣就可以把芥菜絲裏面芥菜辣澀味去除很大壹部分，而鹽也大部分都被留到了擠出來的汁裏，腌好的菜不會很鹹。

3、老抽，生抽和糖放入鍋裏，小火煮開，這樣可以把糖融化，也把醬油的醬香味激發出來。

4、晾涼放入米醋，可以放點五香粉，放點辣椒粉。

5、放入芥菜絲拌均勻。